Tem até três estrelas: veja os restaurantes premiados pelo Guia Michelin 2026 em São Paulo e no Rio

O cenário da alta gastronomia brasileira atingiu um patamar sem precedentes com a divulgação dos resultados do Guia Michelin 2026.

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Pela primeira vez na história da premiação, dois restaurantes nacionais foram contemplados com a classificação máxima de três estrelas: o Tuju, do chef Ivan Ralston, e o Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza. Ambos os estabelecimentos estão localizados em São Paulo e o feito é inédito em toda a América Latina.

Segundo os critérios do guia, a distinção de três estrelas é reservada a cozinhas excepcionais que, por si só, “valem a viagem”.

Manutenção de prestígio e novos nomes

Na categoria de duas estrelas (“vale o desvio”), o Brasil mantém três pilares da gastronomia: o D.O.M., de Alex Atala, em São Paulo, além do Lasai (Rafa Costa e Silva) e do Oro (Felipe Bronze), no Rio de Janeiro.

A seleção de uma estrela (“cozinha muito boa”) também apresentou novidades, com o Madame Olympe passando a integrar a lista no Rio de Janeiro. Em São Paulo, estabelecimentos como Maní, Jun Sakamoto, Kan Suke e Tangará Jean-Georges seguem com o reconhecimento dos inspetores.

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Expansão e novos selecionados

Além dos estrelados, o guia incorporou sete novos restaurantes selecionados, aprovados pela qualidade consistente e técnica.

Em São Paulo, as novidades incluem o Grotta Cucina, o Bar da Dona Onça, o Simone, o Kureiji e o Makoto San.

No Rio de Janeiro, os novos nomes são o Sushi Vaz e o Yayá Comidaria Pop Brasileira.

Destaques em sustentabilidade e premiações especiais

A edição de 2026 reforçou o compromisso com práticas sustentáveis através da Estrela Verde, mantida por três endereços paulistanos: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju.

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O Guia também premiou talentos individuais e categorias específicas:

• Exceptional Cocktails Award: Anderson Oliveira (D.O.M.), na estreia da categoria no Brasil.
• Bib Gourmand (Melhor Custo-Benefício): Seis novos estabelecimentos, incluindo o Koral em São Paulo e o Tanit no Rio.
• Jovem Chef: Pedro Coronha (Koral).
• Michelin Sommelier: Robério de Souza Queiroz (Maní).

Ao todo, o Guia Michelin recomenda agora 81 restaurantes no Brasil, refletindo o amadurecimento e a diversidade do setor gastronômico nacional.