Benedita, a cozinha que fez Noronha entrar no mapa das premiações nacionais

No circuito das premiações gastronômicas, é comum que o reconhecimento ao Brasil ainda se concentre na região Sudeste, sobretudo em São Paulo e no Rio de Janeiro. Mesmo quando a intenção é valorizar as cozinhas regionais, como a nordestina, o aval costuma vir de fora. Por isso mesmo, o sucesso cada vez maior do Benedita, em Fernando de Noronha, chama atenção não apenas pela conquista em si, mas também pelo contexto em que ela se dá.

Aberto em setembro de 2022, o espaço é criação do chef Dario Costa (nome responsável pelo Paru e Madê, ambos em Santos), em parceria com outros dois sócios, Marcelo Alaves e Beatriz Goulart. Desde então, brilhou dentro e fora da ilha, mais recentemente figurando na lista dos 100 melhores restaurantes do Brasil pela revista Exame.

Noronha e o desafio geográfico

Tocar um restaurante em Fernando de Noronha envolve uma equação complexa. Tudo o que é servido na ilha requer planejamento cuidadoso: os insumos vêm do continente, os custos operacionais são altos e a rotina depende de uma logística que nem sempre permite improvisos.

Ao mesmo tempo, Noronha tem uma dinâmica própria, em que o tempo parece seguir outro ritmo, ditado pelo mar, pela natureza, pelo turismo. Compreender esse cenário, aliás, é fundamental para empreender ali de forma consistente.

Para o chef, Noronha representa uma forma de equilibrar o ofício com o modo de vida. “Sempre tive o sonho de ter um restaurante em um lugar paradisíaco. Assim, Noronha me oferece equilíbrio único de poder trabalhar e estar em contato com o mar, com a natureza, com o surf. Isso tudo se reflete no resultado que a gente entrega no restaurante.”

A cozinha do Benedita parte de uma proposta clara: respeitar o lugar, valorizar os ingredientes e apostar em sabores reconhecíveis. Um dos símbolos dessa filosofia, por exemplo, é o peixe inteiro na brasa com azeite e sal (R$120). “A comida feita na brasa, feita na lenha, tem esse sabor afetivo que é incontestável.”

Além disso, o chef relata que alguns pratos do menu se inspiram nas receitas da avó, aqui, reinventados com criatividade – daí a referência ao afeto no nome completo do espaço, Benedita Cozinha Afetiva.

Essa proposta de simplicidade vem também de uma leitura cuidadosa da realidade local. “Noronha é uma ilha onde as pessoas passam o dia inteiro na praia, mergulhando, surfando, andando de barco. Então elas chegam para comer com fome e já estão felizes só pelo fato de estarem ali. A comida não precisa ser conceitual, mas ela tem que surpreender com sabor, ser farta, saudável, colorida”, explica Dario.

Afeto em sabores

O menu revela uma cozinha autoral que se ancora em ingredientes brasileiros e soluções criativas. Para as entradas, por exemplo, a aposta é no equilíbrio entre frescor e sabor, como o ceviche de leite de tigre de cajá (R$ 82) e o tartar de carne de sol (R$ 68), e a delicada coxinha de caranguejo (R$ 36), já bastante reconhecida pelos visitantes.

Entre os principais, o cardápio oferece desde preparos simples e marcantes, como o já citado peixe na grelha, e receitas mais elaboradas, como o peixe com banana assado no forno a lenha e recheado com farofa de banana (R$ 258, para duas pessoas) e o nhoque de mandioca com lagosta ao bisque (R$ 228).

Além disso, há ainda o arroz do mar para uma (R$ 176) ou duas pessoas (R$ 328), que reforça a vocação praiana do restaurante. Para encerrar, há a rabanada Benedita (R$ 44), feita com pão de fermentação natural e servida com gelato de doce de leite. Ou ainda o bolo gelado de coco da ilha (R$ 46), que leva em si o gosto de casa de vó.

Um restaurante de Noronha

Não é exagero dizer que todo o cuidado menu é pouco no Benedita. Mas ali chama atenção o fato ser, desde o início, um restaurante, com estrutura própria, cozinha aberta e dinâmica fluida de serviço. Nada ali é improvisado ou adaptado às pressas. Ao contrário, arquitetura acompanha o projeto gastronômico e tudo funciona em harmonia, da operação aos detalhes.

Soma-se a isso, por exemplo, a presença de uma confeitaria e de uma padaria próprias, que garantem pães sempre frescos. Além disso, as sobremesas preparadas no local completam os diferenciais da casa.

Sobre a inclusão na lista dos 100 melhores do país, Dario destaca o impacto coletivo das premiações: “Para mim, é uma validação de que nosso trabalho está sendo bem feito. E pra equipe, é uma conquista que dá orgulho. A galera vibra, se motiva, se sente parte de algo grande. E isso reverbera também pra ilha, que passa a ganhar mais visibilidade no cenário gastronômico”.

Benedita – Cozinha Afetiva
Endereço: Rua São Miguel, 180 – Vila do Trinta – Fernando de Noronha
Contato/Reserva (WhatsApp): +55 81 9232‑6820 Instagram: @beneditanoronha
Funcionamento: diariamente, das 12h às 23h